Certificado de calidad LSQA

Cocina Internacional

- Curso Online -

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CONTENIDO DEL CURSO

El curso contiene gran cantidad de videos con procedimientos paso a paso de las elaboraciones e incluye además clases online con chef docentes.

Higiene en la cocina y manipulación de alimentos

  • Utilización de utensilios y equipamiento
  • Higiene en la cocina
  • Manipulación de alimentos
  • Seguridad
  • Almacenamiento de alimentos y materias primas

Módulo: Aves, Carnes y Fondos

  • Pollo con ajo y puré de papas
  • Pollo al limón y romero con batatas al infierno
  • Elaboración de fondo de ave
  • Pollo con champiñones y guarnición de zanahoria y brócoli
  • Pollo a la portuguesa
  • Pechuga de pollo con crema de mostaza y papas al romero
  • Terrina de ave y espárragos con salsa holandesa
  • Remolachas glaseadas
  • Pata y muslo de con salsa suprema y vegetales asados
  • Elaboración de puchero
  • Boeuf Bourguignon
  • Cazuela de lentejas
  • Estofado de matambre
  • Croquetas de choclo y jamón
  • Mollejas con papas noisettes y vegetales glaseados
  • Paillard de lomo con papas y huevo frito
  • Aros de cebolla
  • Empanadas de carne y caprese

Módulo: Aves, Carnes y Fondos II

  • Pata muslo rellena con salsa de vino y manzanas caramelizadas.
  • Strogonoff de cerdo con arroz
  • Huevo frito, huevo duro, huevo poché, omelettes, revuelto gramajo
  • Pay de pollo
  • Doble pechuga rellena con salsa de hongos y guarnición de zanahorias y papas
  • Riñones vacunos con salsa de hierbas y papas a la crema
  • Entrecot con salsa ácida de vino tinto y verduras glaseadas
  • Fondo de res
  • Budín de espinacas y panceta
  • Pollo grillado con manteca Maitre d´hotel y ratatouille
  • Medallones de cuadril con papas duquesa y salsa bearnesa
  • Peceto con salsa de vino tinto y quenelles de batatas
  • Entrecote con cebollas glaseadas
  • Entrecote con crema de hongos y puré de calabaza
  • Pata muslo con salsa de vino tinto y papas torneadas al vapor
  • Ensalada de espinaca, rúcula, panceta crocante y huevo
  • Paillard de lomo con papas quiméricas
  • Lomo asado con salsa de vino tinto y papas torneadas al vapor

Módulo Pastas

  • Farfalle Genovés
  • Pasta a la carbonara
  • Rigatoni con bróccoli, panceta y anchoas
  • Canelones a la Rossini
  • Crepes de espinaca y remolacha, rellenos de ricota
  • Gnocchis con salsa de queso azul
  • Malfattis de espinaca y ricota
  • Gnocchis rellenos al curry
  • Gnocchis cocidos con salsa de ciboulette
  • Fetuccini y papardelle con pesto a la trapanese
  • Lasagnas de pollo y verdura
  • Ravioles
  • Sorrentinos

Módulo Cocina del Mundo

  • Musakka
  • Ensalada Horiatiki
  • Cerdo chilondrón
  • Tortilla española
  • Pollo agridulce con arroz chow fan
  • Sopa terciopelo
  • Lemeyún
  • Kebabas con hummus
  • Goulash
  • Tacos
  • Fondue de queso
  • Tarta de espárragos
  • Papas a la suiza
  • Pollo con almendras

Módulo: Pescados y Mariscos

  • Brótola a la manteca negra
  • Pescadilla rellena
  • Pescadilla a la romana
  • Brótola arrollada con salsa de queso azul
  • Salmón especiado con crema de limones
  • Tiradito de salmón
  • Rebozados de salmón con queso y hierbas
  • Elaboración de Paella
  • Cazuela de calamares
  • Langostinos al wok
  • Omelette de mejillones
  • Blinis de salmón ahumado
  • Flan de albahaca con gazpacho

Módulo: Cocina para Eventos I

  • Pizzas: Caprese, rúcula y fugazzeta
  • Calzone
  • Sopa de calabaza
  • Sopa de cebolla
  • Sopa de choclo y albahaca
  • Gazpacho
  • Vichysoise
  • Risotto de pollo y hongos
  • Guiso de arroz con pollo
  • Risotto de langostinos
  • Arroz con leche
  • Medallones de cerdo rellenos a la naranja con puré de manzanas
  • Bocaditos de aceitunas
  • Pancitos saborizados
  • Rollitos de carne rellenos con papas chateux
  • Carbonada
  • Pollo a la cazadora
  • Lomo hindú con chutney de duraznos y champiñones
  • Pollo relleno
  • Budín de choclo
  • Rollitos de espinaca y panceta

Módulo: Cocina para Eventos II

  • Vermichelli con vegetales mixtos y salteados
  • Vitel Toné
  • Massini salado
  • Hígado encebollado
  • Couscous con vegetales salteados
  • Profiteroles de pollo
  • Bomibitas rellenas y queso camembert frito
  • Arrollados de ricota y bondiola
  • Brochettes de cerdo
  • Pan de pita relleno
  • Costillas de cerdo a la villaroi
  • Brochettes de pollo y ananá
  • Tulipas de hojaldre
  • Pollo al ajillo
  • Rack de cordero con pure de boniatos
  • Tabla de fiambres antipasto
  • Pan de campo
  • Pollo en crepine y arroz con porotos negros.
  • Buñuelos

Módulo: Cocina Comercial

  • Albóndigas con salsa y puré de boniatos.
  • Albóndigas de cordero con salsa de azafrán
  • Entrecote con, cebolla glaseadas
  • Milanesas de cerdo rellenas
  • Croquetas de arroz y jamón
  • Costillas de cerdo con quiches de cebollas dulces.
  • Hamburguesas caseras
  • Pan de Carne

Otras elaboraciones:

Carnes:

  • Variantes de entrecotes
  • Variantes de lomos
  • Carnes de caza
  • Goulash
  • Buseca

Otras elaboraciones con aves

  • Cocq au vin
  • Pollo al papillote
  • Presas a la dijonnaise
  • Pollo al wok
  • Popiette de pollo
  • Deshuesado de pollo

Corte de verduras

  • Cortes de cebolla
  • Cortes de ajíes morrones
  • Cortes de zanahorias
  • Cortes de papas
  • Cortes de tomates
  • Cortes de hojas

Entradas, Huevos, Pates y Quesos

  • Milanesas de muzzarella
  • Carpaccio
  • Ceviche
  • Blinis de limón con mouse de salmón
  • Gaspacho
  • Arroz negro
  • Tournedos montagnardel
  • Canasta de queso
  • Tabla mixta de quesos y fiambres

Ensaladas, vegetales y decoraciones

  • Ensalada waldorf
  • Espárragos al queso
  • Mousse de berenjena
  • Ratatouille
  • Fritata de esparragos y champignons
  • Ensalada caprese
  • Ensalada verde
  • Ensalada francesa
  • Virutas de berenjena
  • Virutas de puerro
  • Spaghetti crocante
  • Chips de boniato o batata
  • Decoraciones con chocolate
  • Decoraciones hilos de caramelo
  • Decoraciones melaza de soja
  • Decoraciones galletas

Cocina Japonesa

  • Maki sushi de verdura
  • Maki sushi de salmón
  • Hoso maki
  • Chawan mushi
  • Tsukemono de pepino
  • Yakimeshi
  • Ensalada de calamar
  • Misashiru
  • Niku yagaimo
  • Kare raizu
  • Soba

APOYO DOCENTE:

Clases y consultas online. Las clases y respuestas de las consultas online quedan grabadas en el aula virtual para visualización posterior.

MÉTODO DE APRENDIZAJE:

El curso online se realiza desde nuestra aula virtual y está dividido en módulos o unidades.
Contiene gran cantidad de videos y textos con explicaciones y ejemplos prácticos y ejercicios de autoevaluación.
Puede acceder al curso las 24 horas del día los 7 días de la semana, adaptándose a su tiempo y necesidades.

OBJETIVOS DEL CURSO

Brindar conocimientos acerca de la elaboración de una enorme variedad de platos internacionales a nivel profesional, de la aplicación de normas de sanidad en la alimentación, del manejo de técnicas de medidas y cantidades para aplicar los conocimientos como base para el desarrollo laboral en restaurantes, rotiserías, clubes, hoteles, fábricas, cantinas, cruceros o de forma independiente gestionando su propia empresa.

Aprenderá a elaborar preparaciones:

  • Con carnes vacunas, ovinas, porcinas y de caza
  • Con aves
  • Con pescados y mariscos
  • Con huevos y vegetales
  • Con Pastas y salsas
  • Para eventos
  • Para cocina comercial
  • De cocina internacional

¿POR QUÉ APRENDER COCINA INTERNACIONAL?

  • La gastronomía está en franco crecimiento
  • Incremento en la alimentación fuera del hogar
  • Aumento sin precedentes del consumo de comida en formato delivery
  • Incremento en servicios de gastronomía para eventos

CERTIFICACIÓN INTERNACIONAL:

Nuestro Servicio de Capacitación del área Gastronomía está certificado por LSQA (LATU – Quality Austria) bajo norma internacional ISO 29993.
* La mención de esta certificación está incluida en el Diploma de fin de curso

¿CÓMO SE APRUEBA EL CURSO?

Se requiere aprobar una evaluación final que corresponde a un examen o prueba de múltiple opción.
Se valora la adquisición de conocimientos y la comprensión de los procedimientos.

DIPLOMA:

Al aprobar el curso se otorga un diploma en formato digital con un número de serie único firmado por la autoridad competente de la Institución.
Incluye la mención de la Certificación

Carga horaria equivalente:

300 horas.

Perfil de ingreso sugerido:

Nivel educativo equivalente a primaria completa

LA INSTITUCIÓN

1) ¿Quiénes somos?

El Centro Nacional de Educación a Distancia, entidad afiliada a Instituto ALDEY e Instituto IADE, se especializa en el desarrollo, producción y dictado de cursos de capacitación y formación a distancia. Su sede se encuentra en el centro de Montevideo, en la calle Mercedes 832, frente al Auditorio Nacional del Sodre Dra. Adela Reta.

Nuestros cursos online permiten un efectivo aprendizaje siendo una excelente opción para capacitarse en la comodidad de su hogar, desde cualquier parte del mundo y a la hora que lo desee.

2) ¿El Instituto es reconocido?

Instituto ALDEY e Instituto IADE llevan más de 50 años de experiencia en capacitación y formación profesional. Gracias a los cursos que se imparten, miles de personas en el país y el exterior se han capacitado y se desempeñan en una variedad de profesiones y oficios.

3) Servicio de Capacitación Certificado – Norma Internacional ISO 29993.

Nuestro Servicio de Capacitación está certificado por LSQA (LATU – Quality Austria) bajo norma internacional ISO 29993 en las siguientes áreas: Agro; Climatización; Construcción y afines; Educación; Estética, Salud y Belleza; Electrotecnia; Empresarial; Gastronomía; Mecánica vehicular; Tecnología; Vestimenta.

* La mención de esta certificación está incluida en el Diploma de fin de curso.

4) Nuestro servicio educativo

  • Diseñamos, desarrollamos, producimos y controlamos todo el contenido didáctico de los cursos.
  • El diseño de los cursos tiene en cuenta las necesidades del mercado, de los participantes potenciales y de la comunidad.
  • En el desarrollo de los cursos participan profesores, instructores, camarógrafos, editores, diagramadores y especialistas en comunicación.
  • El aprendizaje es más eficiente porque los cursos están organizados apropiadamente y siguen una secuencia lógica especialmente desarrollada.
  • El aprendizaje es online y se realiza a través de explicaciones y procedimientos en videos y/o textos y contenidos interactivos además de clases y tutorías online o por otros medios (e-mail, teléfono, etc.)

5) ¿Qué características tiene nuestro sistema de educación a distancia?

Es innovador:

Utilizamos las tecnologías de la información y la comunicación (TICS) como medio para la enseñanza y aprendizaje., herramientas tan necesarias en un mundo cada vez más globalizado y tecnológico.

Es eficaz y eficiente:

  • Logra los resultados de manera económica y rápida. La inversión es muy baja comparada con los resultados obtenidos.
  • Logra los resultados con eficacia ya que es sencillo adquirir los conocimientos y el desarrollo de su aplicación posterior.

Es profesional:

  • Contamos con un equipo docente experto, con amplia trayectoria, que participa en todo el proceso educativo, además con un grupo administrativo que acompaña y apoya en todo momento el proceso de capacitación y aprendizaje.

Es flexible:

  • El estudiante organiza su tiempo de estudio, pudiendo combinar el aprendizaje con otras actividades u obligaciones laborales, sociales o familiares.
  • Permite al participante decidir dónde y cómo estudiar.
  • Puede comenzar cuando lo desee y en cualquier momento del año.

Es variado:

  • Ofrecemos muchas oportunidades de capacitación y formación, es muy amplia la variedad de cursos que brindamos, permitiendo elegir el que más se ajusta a las necesidades.

6) Aprendizaje online y apoyo docente.

El aprendizaje es online y se realiza a través de explicaciones y procedimientos en videos y/o textos y otros contenidos interactivos. También el estudiante puede recibir apoyo a través de clases online o por otros medios (e-mail, teléfono, chat, etc.) de nuestros experimentados docentes y la amable atención de nuestros asesores educativos.
En ciertos cursos, el estudiante también puede asistir a clases prácticas en los talleres y laboratorios de Instituto ALDEY e Instituto IADE (Cursos de Electrotecnia, Mecánica automotriz y diesel, Mecánica de motos, Refrigeración y aire acondicionado, Cerrajería, Peluquería, Reparación de celulares).

¿Cómo se estudia online?

Estudiar vía online es muy sencillo. Con este sistema de enseñanza el estudiante accede al material de estudio de manera independiente, es decir, se trata de una educación flexible y auto dirigida. Es una modalidad de trabajo que requiere de un ejercicio individual, responsable y autónomo.

El aprendizaje online, se realiza a través de conceptos, explicaciones y procedimientos en videos y/o textos u otros contenidos con explicaciones y procedimientos paso a paso, complementando con el apoyo docente.

7) ¿Qué ventajas tiene nuestro sistema de educación a distancia?

  • Democratiza el acceso a la capacitación y la formación, porque llega a personas que por razones de actividad laboral, lugar de residencia, situación económica, edad o cualquier motivo personal no pueden o no quieren acceder a estudios presenciales.
  • El proceso de aprendizaje es flexible, ya que puede estudiar en su propio ambiente, en su casa, trabajo, entorno y puede comenzar a capacitarse en cualquier momento del año.
  • En los videos demostrativos que se incluyen en cursos como belleza, mecánica, gastronomía, diseño, construcción, agro, electricidad, etc. los procedimientos se capturan con un enfoque muy cercano y con tomas especiales para ver detalles con claridad.
  • El alumno puede revisar y observar los procedimientos las veces que sea necesario.
  • Este sistema con videos de procedimientos genera la necesidad y la voluntad de practicar inmediatamente, motivante fundamental para tener éxito. El estudiante puede comenzar a practicar en su vehículo, refrigerador, climatizador, aparato electrónico, proyecto de construcción, instalación eléctrica o sanitaria, jardín o huerto, con familiares y amigos (área estética), en su empresa o empleo, en su cocina, etc.
  • Este es uno de los métodos más eficaces para aprender destrezas, habilidades y procedimientos. Lo utilizan miles de organizaciones y empresas.
  • Crecimos en la era de las nuevas tecnologías. Estamos acostumbrados a informarnos, divertirnos, entretenernos por televisión y por internet, por consiguiente el video es la forma más fácil y asimilable de aprender, lo que se transforma en una diversión y entretenimiento.

8) ¿Cómo realizan los estudiantes los cursos del Centro Nacional de Educación a Distancia?

Los cursos los realiza el estudiante de manera 100% online a través del aula virtual.

9) ¿Qué es un aula virtual?

El aula virtual es un sitio o plataforma web online que contiene las herramientas de aprendizaje y constituye el medio esencial para el desarrollo del curso. Por este motivo, se concibe como el recurso fundamental y necesario para que el estudiante pueda avanzar en sus estudios. Estas herramientas son: videos y/o textos y otros contenidos como autoevaluaciones y/o exámenes. El aula virtual y sus contenidos están alojados en un servidor protegido contra copia ilegal. Al aula virtual y a los cursos sólo se puede acceder mediante un usuario y clave.

El Aula Virtual del Centro Nacional de Educación a Distancia funciona a través de una plataforma Moodle. Moodle es una plataforma de aprendizaje a distancia basada en software libre muy popular y sólida que cuenta con una importante y creciente base de usuarios.

11) ¿Qué beneficios ofrece el aula virtual?

  • El aula virtual está disponible en Internet las 24 horas del día, o sea que todos los contenidos están disponibles en cualquier momento.
  • El estudiante puede acceder al aula virtual desde cualquier computadora / tablet / smartphone y desde cualquier parte del mundo. Sólo necesita tener una conexión a Internet de mínimo 1 mega.
  • El aula virtual es un espacio reservado y exclusivo de los estudiantes. Estos pueden estudiar los contenidos, avanzando y retrocediendo una y otra vez, tanto como sea necesario.
  • ¿Qué encontrará el estudiante en el aula virtual del Centro Nacional de Educación a Distancia?

Los módulos/unidades del curso en los cuales se inscribió. En estos módulos o unidades encontrará las actividades de aprendizaje de dicho módulo o unidad.

Dependiendo del tipo de curso (oficios, técnicos, empresariales, educación, etc.), cada actividad de aprendizaje puede comprender ver un video o leer un texto, realizar un ejercicio, una autoevaluación, etc. Estas actividades varían de curso en curso. Haciendo clic en el nombre de la actividad se abrirá el contenido correspondiente. Cada unidad o módulo puede contener desde una hasta decenas de actividades. Además, de forma periódica, se producen nuevos contenidos que se incorporan a los cursos en el aula virtual para actualizar los cursos o como parte de las clases online grabadas previamente.

¿Cómo accede el estudiante al aula virtual?

En www.cursos-on-line-distancia.com, el estudiante accede al aula virtual, en cualquier día y horario. A través de un usuario y una clave personal de acceso que le será otorgada, podrá visualizar las unidades o módulos del curso o cursos en las cuales se haya matriculado.

12) Apoyo de docentes, tutorías, consultas y clases online ¿cómo funcionan?

El Centro Nacional de Educación a Distancia ha implementado, para muchos de sus cursos, un formidable sistema de clases online con docentes especializados. Existe la posibilidad de asistir a las clases cuando son en vivo o también, en caso de ser grabadas online o de no poder asistir a las que son en vivo, de dejar consultas previo a las clases en el chat o en formulario especialmente diseñado para que el docente las pueda considerar y responder desarrollando la respuesta en video, el cual se graba y se sube al curso correspondiente en el aula virtual. Esto permite que los estudiantes puedan ver la clase grabada de forma permanente.

¿Cómo funciona? Una vez que Usted ingresa a nuestro canal o videoconferencia correspondiente a su curso, verá la fecha y hora de la próxima clase. Podrá dejar una consulta o decidir asistir a la misma en caso que sea en vivo. La clase online se graba y luego se sube al curso correspondiente en el aula virtual. En algunos cursos puede que los docentes opten por responder las consultas a través de otros medios como e-mail, teléfono, chat, SMS etc.

13) Servicios al Estudiante

Durante todo el proceso de aprendizaje el estudiante estará acompañado por todo nuestro equipo docente y no docente, quienes lo guiaran y resolverán sus inquietudes.

Servicios administrativos del estudiante: Las consultas o solicitudes de naturaleza administrativa serán atendidas por el área de Servicios Administrativos del Estudiante.

Departamento de Admisiones: Las consultas o solicitudes relativas a información de cursos e inscripción deberán dirigirse al área de Admisiones.

14) ¿Cómo solicito y rindo el examen final? - ¿Cómo obtengo mi diploma?

Una vez que hayan transcurrido un período mínimo de 4 meses desde su inscripción (9 meses para los cursos online de Secretariado Ejecutivo, Diplomados, Técnicos y de Analista) y que haya completado las actividades del mismo el examen se habilitará en su curso.

15) ¿Cómo rindo el examen online?

  1. El examen se habilita como un módulo más dentro del aula virtual.
  2. El examen es de múltiple opción de respuesta. Se aprueba con el 65% de respuestas correctas.
  3. Luego de rendir el examen se le notificará por e-mail si aprobó o no, en caso de fines de semana, la notificación se hará el lunes siguiente.
  4. En caso de aprobar el examen nos comunicaremos para coordinar el envío del diploma en un plazo no mayor de 30 días.

16) Características del Diploma y su envío:

  1. El diploma posee un número único se encuentra en un acta general. Esto es para garantizar la validez del mismo.
  2. El Diploma puede ser impreso o digital y está firmado por la autoridad competente de la Institución. El impreso requiere el pago de un valor adicional.

Si no desea Certificado o Diploma:

Si usted no desea certificarse, puede realizar el curso igualmente, pero siempre recomendamos que realice el examen final, ya que este es parte fundamental del curso, dado que constituye una invalorable herramienta para evaluar la adquisición de los conocimientos.

Para los estudiantes inscriptos que deseen realizar consultas, sugerencias o reclamos la Institución brinda canales de comunicación directos (tel. 2901 2241, correo electrónico info@información-cursos.com o al Whatsapp del asesor o de esta página web).

Personal de dirección y gestión:
Nuestro equipo de formación está a cargo de profesionales con vasta experiencia, compuesto por Director administrativo, Coordinador de Formación, Coordinador, Vicedirector de servicios al estudiante y Administrativo de seguimiento al estudiante quienes trabajan de cerca con docentes, equipos de diseño y producción y asesores educativos.

Más información:

Por información adicional de los cursos y experiencia de los docentes, costos de los cursos, cronogramas de clases, política de cambio y cancelación, no dude en comunicarse al 2901-2241 o al enlace de Whatsapp que se encuentra en esta página web. Nuestra dirección es Mercedes 832, Montevideo.

Nota: La Institución se reserva el derecho de modificar duración, metodología y característica del servicio sin previo aviso

Enviános un mensaje y nos pondremos en contacto